酷小说

第99章 陈雯秀变脸（第5页）

洗干净的排骨加姜丝、盐、胡椒粉，一勺料酒、生抽、耗油抓拌均匀腌制入味。

再去掉料渣，倒入一勺生粉抓拌至粘稠上浆状态。

六成油温下锅炸，中小火慢炸十分钟左右，锅留底油，放入蒜末洋葱青红椒丁爆香再倒入排骨，撒上椒盐粉，翻炒均匀出锅。

香气扑鼻，好吃到舔手指。

第二道孜然小炒肉。

前世最受欢迎的下酒小菜之一。

考虑这些解差的口味，洛清清选用了肥瘦相间的五花肉。

巴掌大的五花肉先改成手指粗的厚片儿，再改成小条，从中间切断一刀，小手指粗细，倒入大碗中加入清水，好好清洗。

攥干水分之后倒入大碗中，放点盐和胡椒粉。

加上一点儿的生抽酱油，一点儿的料酒和适量的蚝油，好好的抓一抓。

再来一把玉米淀粉和食用油，多抓一会儿，油和淀粉的加入可以让肉吃起来口感更加的香嫩，腌制十分钟左右下锅。

大火加热油锅，油五成热的时候倒入锅中，用筷子搅拌，让肉条受热均匀。

炸至外皮焦香捞出来控油，然后在锅中放入一点底油，先下入孜然芝麻和辣椒粉，炒出香味之后。

在下入炸好的猪肉，快速地翻炒均匀，出锅时在撒入烤肉蘸料。

加点小红油，一来可以提香、二来可以让料渣更好地挂在肉条上，炒出香味之后装盘。

做出来的肉条外焦里嫩，就像前世路边撸串的感觉，爽翻了。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。