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第141章（第3页）

而是当年我在云南停留筹措路费到南川时，在腾冲一家餐馆里做厨师的时候，学的一道菜。

这道菜我本人非常喜欢。

其实，大救驾，就是炒饵块。

但是呢，这道菜有个典故闻名于世。”

“哦，是什么典故呢？”

华经理好奇地问。

许明源就开说了。

他说，这个典故来自于明朝末年。

据说明朝灭亡后，李定和刘文秀的大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。

两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。

走到腾冲时，曾几度断炊，危及性命。

腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。

永历帝感叹说，这真是救了朕的大驾。

所以，从此之后腾冲炒饵块就被称为大救驾。

不过，大救驾与昆明炒饵块不同的是，切成三角形的饵块薄如纸，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，不放酱油，只用盐调制咸味。

因此，这道菜的色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，非常的清秀雅洁，味道也较清爽，香辣适度。

大家听得津津有味，感觉这个典故简直跟这道菜一样有滋有味。

相对于这道大救驾，丁小甜比较喜欢的是那道藕炒豆腐。

说实话，丁小甜也算见多识广了，她还没有吃过把这两道菜组合在一起的菜。

藕和豆腐显然都是经过处理的。

藕保持嫩脆，豆腐却比较有弹性。

里面还加入了一些火腿粒，出菜的时候撒上了香葱粒。

藕、豆腐、火腿、香葱，这四种食材的味道达到了完美的融合，不但下酒还下饭。

丁小甜就向许明源请教，藕和豆腐都是怎么处理的，她说自己回家后很想做这道菜吃。

许明源便跟丁小甜说了怎么处理这道菜的食材，还有做法。

并且说，这道菜不但美味儿，而且健康，如果不加火腿粒在里面的话也可以。

曹飞霞向许明源请教的是怎么做那道酸辣冬瓜虾仁儿汤，她觉得这个味道比南川传统的酸菜粉丝汤好喝。

许明源说：“这道菜其实源于泰国的冬阴功汤，只不过我给改良了下。

因为我们益州这里不靠海，没有诸如牡蛎和鲜虾，还有椰子汁这样的东西。

所以我就用别的东西代替了，具体做法是这样的”

曹飞霞竖起耳朵，一字不落地把许明源说的怎么做冬阴功汤的话记在了心里。

等到这个汤做法的她异常高兴，连连向许明源敬酒。

方远本人对甜辣排骨比较感兴趣，也抓住时机向许明源请教。

许明源也把做法告诉了他。

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