李潇道,“你爱吃辣,也不能说其他不辣的菜就不好吃,群里这么多人都喜欢食味你又不是没看见!
而且就手艺而言,我敢肯定,小叶老板做的辣味的菜绝对不会比这道火锅差。”
“哟,行啊!”
小辣椒对上李潇坚定的眼神,笑了,“那我们就打个赌,等到那个小叶老板出了辣菜,我们一起去吃一顿,要是把我折服了,就算我输,你一个月的饭,我请了!”
“一言为定。
如果你说一句不好吃,就算我输,你一个月的饭钱,我也请了。”
别看李潇平时气质有点颓废,这时候倒是硬气的很。
没有人看到,等到赌约定下之后。
重新坐下来的李潇摸了摸额头的汗,心虚的开始回忆——
小叶老板到底会不会做辣味的菜?
***
周一开店。
叶蓁今天提供的是蜜汁火方、油焖茄子、芙蓉鸡三道菜。
新菜是蜜汁火方。
这道菜需要金华火腿、通心莲以及松子三样材料。
首先,将通心莲放在50c的热水中浸泡5个小时左右,放在碗内上蒸笼,用旺火蒸酥待用。
然后,取金华火腿,刮干洗净上面的细毛和污渍。
将火腿肉面朝是放在砧板上,飞雁刀迅速切下,将火腿肉切成片状放在碗里,用清水浸没。
这几个步骤叶蓁在今天早上做小笼包的时候就顺便搞定了。
将火腿放到碗里,上笼蒸约2小时取出,滗去汤汁;然后,再加冰糖、淡清汤、通心莲,上笼蒸约1小时取出。
将火腿放入锅中,将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上事先炸好的松子仁。
这道蜜汁火方,主要为甜咸味,其色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,滋味鲜甜,令人深有回味。
客人们吃的满嘴流油,对之前叶蓁说也不说就直接请假一天的抱怨也都抛诸脑后了。
这么好吃的菜,总是需要时间练习的嘛,偶尔请个假也是可以理解的。
只要不断有好菜推出就行了。
吃的心满意足之余,李潇心里还有点慌,走的时候偷偷问叶蓁:“那个,小叶老板啊,不知道……你会不会做川菜或者其他辣一点的菜?”
“怎么?”
切菜切到一半的叶蓁抬头,问,“你喜欢吃辣的?”
不会吧?叶蓁觉得自己做的菜李潇吃的挺欢的呀!
“啊?没有没有。”
李潇慌忙的摆了摆手,“我就是,随便问问,对,随便问问。”
这样啊。
叶蓁沉吟了一下,回答他:“暂时还没有这个计划,如果我有了辣味的新菜会告诉你一声的。”
这个意思,应该就是会做的咯?!
李潇这一听,就高兴了。
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