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第八十七章 焕然一新（第2页）

但她现在不是高高在上的远月十杰切绘里奈，而是远月一名普通的女学生千叶真由美。

既然如此切绘里奈现不动声色的修改菜品，用自己的技艺把这块低端鸡胸肉的美味进行最大化体现。

将鸡胸肉摆上案板，切绘里奈手持厨刀去除多余的脂肪和颈膜，防止鸡胸肉在接下来的高温煎制过程中出现收缩和变形。

放下厨刀清理掉下脚料，切绘里奈扯过一大张料理塑料薄膜，把修整好的鸡胸肉转移到塑料薄膜上，对折塑料薄膜。

操起另一口平底锅对鸡胸肉进行拍打，这一步本来可以使用专业的松肉锤，但切绘里奈为了追求拍打受力均匀，最后还是选择上去很暴力的平底锅。

鸡胸肉遭到一般暴力对待，揭开塑料薄膜时它已经被锤平棱角。

切绘里奈给厚薄一至的鸡胸肉撒上片状盐花和现磨黑胡椒调味腌制，那口施暴的平底锅也遭到应有的制裁，被切绘里奈架上炉火。

适量橄榄油润锅，切绘里奈捏起鸡胸肉摊入锅中煎制，作为展示的外表面出现诱人的金黄焦褐，鸡胸肉整体成熟度达到八成才翻面。

摄影的江云枫已经注意到切绘里奈修改了菜谱，但他没有制止并且还拦下想上前提醒的店长三田村卫。

翻面转小火，切绘里奈往平底锅内放入两大坨黄油小撮百里香和半头大蒜，待到黄油在高温下融化形成棕黄油煎炸香料时立即关火。

把百里香从棕黄油中取出放在鸡胸肉表面，切绘里奈将平底锅微微倾斜，让棕黄油都汇集到低位的锅边，然后不断用小勺舀起高温的棕黄油泼淋鸡胸肉。

这是法餐烹饪的基础技巧之一，生煎。

经过一分钟的棕黄油淋浴鸡胸肉已经带有浓烈的风味，被转移到凉架上休息，切绘里奈还非常贴心的为它盖上一层锡箔纸。

煎过鸡胸肉的平底锅不用清洗，挑出半头大蒜倒入洋葱碎直接大火加热，洋葱炒香快要焦糊锅底也结出一层厚厚的焦糖层时，切绘里奈到入少许冰镇石榴汁，继续加热直到平底锅快烧干才加入鸡骨高汤。

这也是法餐烹饪基础技巧之一，洗锅收汁。

通过持续高火加热蒸发水分，让石榴汁和锅底的焦糖层合二唯一，集中两者的风味再用鸡骨高汤充分释放。

锅内汤汁水量减少约两成时切绘里奈关火，加入两坨约五十克黄油，不断搅动利用余温让黄油溶解使得酱汁变浓稠，在过滤掉洋葱碎和残余的香料渣。

小火煨煮的土也到达火候，揭开锅盖倒入芦笋翻炒几下即可出锅铺在盘底，切绘里奈把休息一段时间的鸡胸肉再次请上砧板。

用对待芦笋的方法斜刀切成厚片，以扇面的造型堆叠摆放在土块上。

妆点翠绿的欧芹碎屑，淋上浓厚粘稠的法式石榴酱汁，一道改进版的三田村香煎鸡胸肉配培根芦笋煨土展现在众人面前。

切绘里奈本人亲自品尝过后微微点头，显然最终成果基本符合她心中的标准。

此外，切绘里奈还拾取一片香煎鸡胸肉在镜头前对折挤压，鸡胸肉如同吸饱水分的海绵一般，一滴接一滴的往下滴落罪恶的肉汁请牢记收藏，网址最新最快无防盗免费阅读

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