吴老先是询问双方是否布置妥当之后，见双方纷纷点头没有异议，随后才宣布道：“以一炷香为限，双方各施所长互不干预！”
一声锣响，终极斗茶终于开始了。
所有人都静静地望着亭中双方的煮茶工序，其中不乏窃窃私语着，讨论着煮茶方式的其中奥妙。
这时叶梦新从檀木盒中取出一小饼，造压紧实，缜密有如苍玉，微有清香绕于鼻端，只打眼一望，便知是来安府平素所用之茶所万万比不得的。
在旁观瞧的吴老指着那块团饼，给两位大人解释道：“二位大人请看，那就是龙韵茶庄所制的龙团胜雪！”
“哦？这‘龙团胜雪’为何与我所见的不同？”
杨万里身为榷茶司官员，管制的就是茶司税收，对于这各种茶叶的品种自然懂得很多。
龙团胜雪他更是熟悉，归于白茶一类略显泛白。
但是他所见到的却是白中带青，青中略显透明，这是他之前所没有见过的。
岳霖也是颇为认可的点了点头，疑惑道：“本官家中亦有这少量茶饼，但也正如杨大人所说，叶掌柜所执茶饼与本官平日所见的有所不同！”
对于两位大人的疑惑，吴老却是了然于胸的神秘笑道：“两位大人有所不知，叶掌柜手中所持的茶团是‘龙团胜雪’中的极品，乃是由‘银丝水芽’精制而成的！
自然要与我等平日所见的茶叶不同！”
吴老的这番解释，让两位颇懂茶艺的两人顿时恍然大悟。
茶叶分为“紫芽、中芽、小芽”
三等品阶。
紫芽，即茶叶是紫色的，制作御茶紫芽则是舍弃不用；中芽，即一叶一芽，亦称为一旗一枪，曾诗赞曰“一枪已笑将成叶，百草皆羞未敢花”
。
由此可见犹如雀舌的小芽已经是茶中上品，而小芽之中状若针毫的才能被称为水芽！
若是以此将由‘银丝水芽’制成的茶叶称之为极品，恐怕也毫不为过。
其余几位观赏的评审，也是纷纷将目光投向叶梦新这里，但见茶叶远望去似凝霜积雪，于那霜雪之间，又隐见翠色浮荡，好不喜人。
最后众人不禁微微点头叹道：“单凭这极品茶团，就已经立于不败之地……”
“此茶非人力所致，可遇而不可偏求。
出芽英少，蒸培尤难，稍有适当，则沦为凡品，须极尽精微方可造得，实非金银可买矣……”
几人闻言不复语，亦是连连颔首。
将裸茶以净纸密裹置臼中捣碎，继而入茶磨熟碾，等到研磨成粉状，取一锡壶，舀瓮中水沥入水注之中，随后放于小炉之上煮水候汤。
叶明智生在茶商之家，自然懂得制茶之道，因此在父亲身边帮衬倒也得心应手。
“敢问这所用之水取之何处？”
其中不乏有人问道。
叶梦新十分娴熟的操作着煮茶的每一道工序，在等候木炭温热闲暇之际，轻笑道：“凡斗茶之道，一在茶，二在水，好茶妙水缺一不得。
此锡壶之水，乃取自寿州八公山下今日的珍珠泉水！”
此言一出让众人不禁啧然，寿州八公山下珍珠泉乃煮茶上佳之选，江淮之地只此一眼甘泉。
其水轻浮异常，然出水极慢，宛若滴珠，故得以珍珠之名。
八公山据此着实不近，看来为取得这泉水倒也难为了叶梦新。
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