案板上,处理好的轰龙尾肉被切成四四方方的骰子状。
昴星将切好的轰龙尾肉块放入清水中浸泡片刻,去除多余的血水,随后捞出沥干。
接着,他热锅凉油,待油温升至五成热时,放入几颗洗净的香料——八角、桂皮和香叶,轻轻翻炒,让香气弥漫整个厨房。
待香料微焦,加入适量的皇家蜂蜜,用锅铲不停翻炒,使蜂蜜化成糖色,直至糖色炒至微微发黄。
这时,迅速将沥干水分的肉块放入锅中,翻炒均匀,让每一块肉都裹上蜂蜜,让它表面呈现出诱人的金黄色。
随后,加入适量的泥芋酒调味,酱油上色,翻炒均匀,使肉块充分吸收酱油的色泽和醇香。
再次加入清水,没过肉块,放入提前准备好的姜片和葱段,大火烧开,撇去浮沫。
待汤汁烧开后,昴星捞起一瓢水浇入炉灶,转小火慢炖,期间不时翻动肉块,以防糊锅。
炖煮许久后,肉块变得软烂,汤汁也渐渐浓稠。
此时,加入适量的食盐和研磨过的松茸粉,调整口味,继续炖煮。
又经过一段时间的慢炖,肉块已经完全入味,汤汁也收得差不多,只剩下一层油亮的红汁包裹着每一块肉。
此时,昴星把锅取下炉灶,将红烧肉盛出,摆放在盆中。
红烧肉色泽红亮,肉质软烂而不失弹性,肉香浓郁,酱香四溢。
凑近一闻,便能感受到一股浓郁的香气,那是糖、酱油、香料和肉本身的香味完美融合的结果。
“呼,好了,完美。”
看着面前这盆色香味俱佳的红烧肉,昴星眼中闪过一丝自得的光芒,忍不住用筷子夹起一块,那肉质在火光下显得格外诱人。
【红烧肉图】
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