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第二天，早上十点。
叶凡睡到自然醒后，直奔菜市场进行采购。
热干面的灵魂之一就拌面用的芝麻酱。
卖的商家不少，可品质都没有达到他的要求。
不是芝麻和花生的比例搭配不对，
就是添加剂的味道过重，
齁咸，齁咸。
“哎，想偷懒都不行。”
叶凡决定采购原材料，自己亲自熬制。
回去后，叶凡首先处理热干面灵魂之一，掸面。
晚上用的面条，必须先要煮熟，晾干，这样才能短时间内快速加热并与调料混合。
锅内水烧开开，
带碱的圆面条直接下锅，轻轻搅动。
等八成熟，用漏勺把面条捞出。
多抖一抖，把中间的面汤控干。
再把面条倒入大盆中，淋上熟油，左右两侧插入筷子，快速翻动进行掸面。
“托尼，你在餐厅的大桌上铺几块干净的塑料布，
然后把面条放上去晾干，保持不沾黏就行，必要时，用电吹风对着吹。”
热干面灵魂之二——芝麻酱。
先用烤箱把白芝麻弄熟。
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