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第88章 鲜鱼糊汤粉＋油条即将上线（第4页）

一趟江堤晃悠下来，叶凡的桶里收获了十条野生鲫鱼。

返程路上，顺便去菜市场补充了些调料和饭菜。

鲜鱼糊汤粉要想做的好，底汤非常重要，必须是小火慢熬一晚上的鲫鱼汤。

一到家，叶凡从着手开始处理。

首先，鲫鱼清洗干净。

特别是鱼身上黏液和黑膜一定要弄干净，这是腥味的主要来源。

然后，鱼腹两侧改上花刀，方便马上的腌制入味。

料酒、葱姜汁，一起淋在鱼身上，

套上一次性手套给鱼进行一次全身的按摩，

过程十分钟，过后用纸巾擦干水分，以免等会煎鱼，炸自己一身油。

热锅加油，少许盐、放入鲫鱼。

小火慢煎，等鱼煎至两面金黄时，

加入开水，

注意，一定要是开水，这样鱼汤才更浓白，鲜香。

继续放入姜片、葱段。

转大火，盖上盖子，炖三分钟。

时间一到，叶凡开盖。

此时，锅中的鲫鱼汤呈现出一种令人惊叹的乳白色，

就像最细腻的牛奶一般，毫无杂质。

汤面微微泛着光泽，上面还覆盖着一层薄薄的油脂。

叶凡吸了几口热气，淡淡的海鲜味，温暖而诱人。

这还没完，叶凡把锅中的鲫鱼汤转移到紫砂锅里，顺手往里面撒了一把枸杞。

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