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探寻神秘的酱料国度（第2页）

酱料国度成员复杂

一般对酱料的定义，就是调味食物的材料。

照这个标准，说咖啡是酱料一点也不为过，因为咖啡不但可以调味生活，同时也可以拿来调味菜肴。

既然咖啡都可以算是调味生活的酱料，那么酱料的成员就很复杂了。

根据快乐厨房的“酱料情报员”

初步统计，全世界可以被称之为“正统酱料”

的，大概有450种之多。

所谓“正统酱料”

，就是人类在烹调时普遍使用的常规酱料。

另外还有许多个人研究的偏方、特定品牌酱料，以及不常用但有特色的酱料，比如利用咖啡来调制的酱料等，总共超过1800种。

这么多种酱料，一直没有被系统地归类。

为什么在厨房里扮演重要角色的酱料一直被大家忽略呢？

酱料不常被提起的最重要原因之一就是酱料一直被厨师视为是独家秘方，像这样的秘方是不能够轻易公诸于世的。

我们常常在电视上看到许多厨师侃侃而谈，教大家如何烹调一道知名料理，但是一说到酱料，通常都是一语带过。

所以你往往在自家的厨房里，无论怎么照着电视上教的步骤练习，做出来的料理就是味道不对，原因很简单，就是因为你还不懂酱料。

有一句话说得很好：好的酱料让你感觉不出它的存在。

如果酱料让你觉得食物太甜或是太咸，就表示你的酱料放错了。

真正好的酱料是让你觉得食物变得好吃，却说不出为什么。

尽管如此，目前我们的酱料情报员仍在努力，在众多料理中，找寻出美味的真正源头。

希望在酸甜苦辣等味觉世界里，让酱料的身世真相大白。

放眼饮食天地中，当人类厌倦一种口味时，新的口味就开始流行，酱料国度的版图也就跟着延伸。

酱料国度的版图究竟有多大呢？不亲身经历，绝对无法体会其中酸甜苦辣的排列组合，可以造就这么多样的美妙滋味。

希望通过我们用心地介绍，可以让你更了解酱料，也更会制作酱料，更能体会酱料所传达的神奇魔力。

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