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第139章（第1页）

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蔬菜柜台在超市一楼，每种蔬菜都经清洗称重后用透明包装包好，茼蒿、包心生菜、大白菜、散叶生菜、油麦菜娃娃菜，叶宇征几乎看也不看就往购物车里放。

等转到生鲜部分时，又挑了些螃蟹、对虾、虾蛄，其实这个季节螃蟹虽挥舞着前足张牙舞爪的，但实际上不肥，味道也不好，只能扔在锅底里调调味道。

见鲜鱼还不错，就称了几条。

等他这一圈转下来，购物车被装得满满当当的，叶宇征在柜台结了账，超市直接将菜品打包。

等两个人驱车赶回苏女萝的别墅，超市快递人员也刚好将货品送到了大门口。

叶宇征将大包大包的食材拎到厨房里，苏女萝则负责接下来的工作。

其实菜品都是清洗干净了的，只要略微整理一下摆盘就好。

只是火锅锅底却有些麻烦，超市里有包装好了的锅底，只要沸水煮开了倒在里面就可以，然而苏女萝嫌超市里的成品底料味道不够好，非要买了一大堆的材料自己熬制锅底。

叶宇征本来要留在厨房里帮忙的，但苏女萝嫌弃他笨手笨脚，将他撵了出去。

苏女萝料理的手艺没得说，区区火锅底料当然也是小意思。

他动作麻利地将买好的香料用清水清洗了，然后浸在热水里半个小时左右，之后用打粉机将香料打碎备用。

花椒需要用热水泡涨，姜切成片，蒜拍碎，葱白切段，姜要用老姜，鲜的不行。

把切好的葱、生姜、蒜、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、冰糖放到炒锅里，用锅铲搅匀。

另一只锅先烧热，下牛油块熬化，之后加油烧到七八成左右备用。

将烧好的油浇到调料上，一边淋油一边搅拌，随着热油往下浇，‘呲啦’一声，浓烈的香味就传了出来。

等油全部淋好之后，将调料锅放置在火上，用中火熬上十分钟。

苏女萝做好这些工作，就开始着手清理鲜鱼，将鱼清理干净后用刀切成薄薄的一片片，用事先调好的作料略微喂一下，不仅能提鲜，还能去腥味。

这时候调料也熬得差不多了，用锅铲翻搅炒制，等抄到快干水气时放辣椒。

再用打火抄到油沸腾，改用小火熬制。

等调料的水分快要干时加入泡涨的香料继续抄，最后差不多九分干时投进泡涨了的花椒，抄十分钟左右，最后在下辣椒粉炒匀就差不多了。

这样熬制出的底料可以直接用，剩余的放凉了等油凝固，下次想要吃的时候取出适量的底料直接下锅就可以了。

苏女萝轻车熟路地熬好了麻辣锅底后，就开始着手熬清汤锅底。

他本来想要做一锅菌汤的锅底，只是这次准备的太过匆忙，时间不大够用。

想要做一锅好的菌汤锅底，必须要有足够的耐心才行，费的时间也长，这样味道才足，像是投一块超市里卖的菌菇味道的底料块，满满的都是合成香料的味道，还容易上火，倒不如不吃。

清锅底料与麻辣底料相比要方便得多，他事先到熟识的饭店跟后厨的要了点猪筒骨汤，骨汤是熬了整整五个钟头以上的，汤色呈乳白色，一半用作锅底汤料，另一半用来填汤，这样火锅就不会越煮味道越淡。

等苏女萝将火锅的全部食材准备好，罗生等人也陆陆续续地来了，叶宇征帮苏女萝将餐桌收拾了一下，将锅子支上后，大家就开始围着火锅大快朵颐起来。

叶宇征几乎不挑食，但是却独独不喜欢芥末的味道，罗生坐在叶宇征的身边，帮他调火锅蘸料。

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