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第74章 做腐乳(第1页)

回到家中,戚白开始动手收拾那头野猪了。

桐花也开始做腐乳。

明个儿又是五里村的集市,准备了这么久,腐乳总算可以第一次开卖,桐花琢磨来琢磨去,决定将要卖的腐乳全部放成板,现做现卖!

她不是忽然起了这个兴致,要知道,腐乳和神仙豆腐不一样,不算什么特别新鲜的吃食,勤快一点的小娘子也能做,可她们绝对不晓得吴婆婆的豆腐为啥能晒得这么雪白,就拿董厨子先前做的来说,就有黑色的杂毛,最后出来的成品口感就要差很多。

桐花这次的豆腐晒得这么好,可不就要让大家看出区别来么?

戚白原本正在磨刀,见媳妇那一块块白花花的豆腐好奇,凑到跟前:“桐花,这啥啊?这豆腐长毛了!”

桐花白了他一眼:“你才看见这些豆腐么?都放几天了!”

戚白挠头笑:“没顾得上,这些到底要做啥?”

“腐乳。”

桐花晓得,就算腐乳在村子里有人吃过,但戚家还真不一定吃过,这对父子从前吃饭实在是太将就了,于是便道:“一种好吃的酱,哎呀反正我做出来你就晓得了!”

戚白乐呵呵的:“成!”

他好奇桐花在干啥,桐花也好奇那些野猪要咋整。

戚白道:“我问胡屠夫借了刀,劈砍了之后直接炖了吃,爹寿辰没几日了,现在天儿没那么热,也放得住。”

桐花点头:“过几天胡家也要办喜事了,咱们的礼是不是还要提前准备?”

戚白差点儿把这事忘记了,遂道:“那这野猪肉就分点过去!

至于你们女孩子的礼,你看着办吧,我也不懂!”

桐花笑道:“行,那就这样办。”

她继续去做腐乳,腐乳做起来其实不难,和腌肉要的料都差不多。

盐巴、花椒、时萝、辣椒全部磨碎,长了白毛的豆腐抹平,没错,这些毛不是去掉的,而是直接要裹在豆腐表面,然后在所有的粉料里面裹一遍,几个面全部裹满料粉,然后装坛,倒少许白酒,封坛,在阴凉处腌半个月左右就能吃了。

如果喜欢油腐乳的,还可以加一点麻油进去,不过桐花更喜欢吃没油偏辣的,便没有放。

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