酒馆的生意有了起色,姜姜又开始忙碌了起来,加上她最近有培养杰克的意思,更是忙得脚不沾地。
辛迪撑着伞进来,把油纸包的粉末放在姜姜面前:“这食用碱好难买,我逛了好几家杂货店才找到的。”
姜姜担心手痒痒,正戴着手套给魔芋削皮。
魔芋长得跟芋头有点像,不同的是它更圆一些,中间是凹进去的。
能买到这一筐魔芋完全是意外之喜,一个老奶奶把它当成芋头在集市上叫卖,恰好她经过把一整筐都买了下来。
“我也担心你买不着,还准备烧点草木灰用。”
姜姜难耐的动了动胳膊,那儿不小心沾上了芋头汁,痒的不行。
削过皮的芋头滑溜溜的,姜姜的小刀时不时落空,把周围的人看得心惊胆战。
削好魔芋,姜姜搬了个大盆过来,用温水把食用碱化开,然后拿着刮干奶酪的擦子蹲在地上,把魔芋对半切开,这样比较好使劲,然后就抓着擦子把魔芋刮到盆子里。
滑溜溜的魔芋抓着很费力气,姜姜时不时起身舒展胳膊和腿,然后又耐心坐下,花了快一个小时,一大筐魔芋可算要见底了。
她小时候吃过的魔芋都是用五花肉炒的,炒的时候要放蒜苗和辣椒,加上用的是农村里面的柴火大灶的缘故,吃起来又辣又香,锅气十足,魔芋十分的入味和弹牙,吃起来不比五花肉差。
在农村大席上,一众油腻的肉菜中,炒魔芋堪称最亮眼的菜,一上桌就被抢个精光。
姜姜长大以后,非常怀念这个味道,偶然在经常去的超市看见了魔芋,高兴的买了一块回家,准备好五花肉和蒜苗炒了一盘,结果大失所望,魔芋水水的,软乎乎的口感像在吃没有弹性的果冻,跟小时候的味道相差甚远。
花了一个上午的时间处理好魔芋,姜姜把魔芋倒进大铁锅里,亲自盯着灶台的火,直到魔芋煮熟,用热水给盆子消毒洗干净,这才重新把魔芋倒下去盆里放凉。
盆子里灰色的魔芋过了半个小时就冷却凝固好了,姜姜把它们分切成了几大块,放在水里泡着。
正好到午饭时候了,姜姜取了一条漂亮的五花肉出来,又去菜地里拔了点自己种的蒜苗。
冻过的五花肉很好切,姜姜忍着凉意,把五花肉切成薄片,蒜苗的根茎拍一拍,斜着切成段。
炒魔芋要火大才好吃,姜姜往灶台里又加了两块柴,把铁锅放到灶台上,先把五花肉炒香,炒到金黄微卷,把蒜末和辣椒酱放在煸出的油里,放魔芋快速的翻炒,出锅前再放蒜苗下去翻炒,等蒜苗熟了就可以出锅了,整个过程十分的迅速。
厨房里都是刺眼呛鼻的香辣味,在边上削萝卜的杰克被呛的直打喷嚏。
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