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4 烤鱼（第2页）

这箱子不知是什么木头做的，有股何田一直认为不好闻的香味。

这香味对虫子们来说很可能也是不好闻的。

因为皮货放在里面，就不会有虫子来咬了。

这箱子是长年向奶奶买貂皮的那个皮货商人送给她的。

从何田记事起，每年都会在春季的集市上见到这个商人，奶奶总是把皮子卖给他。

去年秋天，奶奶死了。

凑巧的是，今年春天，那个商人也没再出现。

何田用拍子拍拍鹿毛大衣，又把草垫子翻了个面继续晒着，提着铁桶和铁铲走向屋后。

在厕所和去河边的路径之间，是一大块空地，周围没有一棵高大的树木，种了几棵果树。

两棵矮矮的苹果树，一棵枣树和一棵柿子树。

空地用红陶砖分隔成大小不一的几块，它们就是何田家种植的区域。

何田种的最好的是萝卜、土、番茄、红薯，蔬菜还有葱、蒜、香芹之类的也马马虎虎。

她种不好的是，是小米。

今年的小米收成不算好。

虽然何田翻了几遍，上讲的那些她都能背下来了，什么浅锄、细碎土块、清除杂草、灌水追肥、高培土她也尽力一一按着做了，可是谷穗比从前奶奶种的小很多。

她留下最大的几穗做种子，不知道明年的收成会怎样。

种小米是所有种植工作中最累人的，从前都是奶奶在做。

收获后的小米地现在空空的，何田几天前又了一遍，觉得自己应该上秋肥，把地深耕几遍，洒上用树叶、菜叶、草杆和粪便沤的肥料。

经过一个冬天的休眠，肥料中的营养物质渗入土壤，改善土壤质量。

不过，今天她不打算干这个了。

这活显然不能和晾晒被子皮货一起放在同一天。

在种植各种香草的苗圃前的空地上，何田在几天前挖了个坑，里面埋了一大堆还带着厚厚果皮的核桃。

现在，是时候把它们挖出来了。

成熟的核桃落在地上时还带着一层青色的厚皮，或者说，果肉。

那层皮除了用来沤肥几乎毫无用处，把皮捣碎，流出的汁液倒是可以当染料，这玩意不仅能把布料、皮子染成黑色，连不小心碰到手上也要十天半月才能恢复原本颜色。

毫无用处厚皮里面包裹的种子才是能吃的核桃。

要去除这层厚皮，得先把核桃埋在土里放个几天，让外皮腐化。

放的时候最好在坑里投入些腐烂的树叶，加快腐化的速度。

也有人会把核桃堆成一堆，让时间慢慢腐化外皮。

从坑里挖出来的核桃，有些皮已经完全脱落了，露出坚硬的壳，但核桃壳的纹路里还是有很多会把手染成黑色的果肉，有的还剩下不少的果肉，把它们扔进桶里，加上草木灰和水，用力搅拌，再放上一两天，倒掉水，核桃就变得干净了。

这时的核桃果仁还是嫩生生的，吃起来脆脆的，有股特别的清香，在初秋时，如果还有莴笋，放一点盐一起凉拌，是十分爽口的小菜。

把去掉果肉果皮的核桃晾晒干，砸开，取出果仁继续晒，当果仁变得像木头那么硬的时候，掰碎时会发出“卡帕”

的轻响时，就可以用来榨油了。

核桃油和动物脂肪提炼出的油味道是不一样的。

带一点核桃仁的清苦的味儿。

用来拌凉菜，洒几滴在白水煮的鱼虾上，都很好吃。

但它并不适合炒菜。

加热的核桃油会有怪异的气味，还有点发苦。

何田最喜欢的核桃吃法是在核桃仁裹上一层蜂蜜或者糖浆，放在涂了油的铁盘里搁在炉台上慢火烘烤。

烤到核桃仁一拿起来就会拉出长长的丝，蜂蜜的甜味平衡了核桃仁的微苦，糖浆包裹的外壳酥脆，入口稍微粘牙。

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