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第6章 纳采纳征（第2页）

为了加快出米速度，让米光亮好看，有的人家会在里面的掺点细砂，但掺了砂子太难筛出来，吃着嗑牙。

大多数人家还是掺灶里烧得极细的火灰，再用风车将细谷糠和火灰吹净。

谷壳也要另外舂细来喂猪牛鸡。

舂臼多为整石雕琢而成，有方形、圆形、不规则形几种。

外形虽然不太一样，中间却是一样的。

都是中心凹陷，呈圆形、大而深，埋在土里，边沿只比地面高几寸。

有大有小，大的可装半石谷子，小的可以装半斗。

还配有石制的舂锤，锤的上端有圆孔，用于套装木制的舂锤柄。

舂锤分为脚碓和手碓。

脚碓上方有横梁可供扶持。

手碓则是手柄加上石碓。

碓除用于舂米舂粉和舂各种粉状酱状物外，还可用于舂油。

没错，上村虽然有榨油坊，却只在秋末冬初才开张，按户排队来也要等。

有些油料少或者手紧等不了的人家就提前用舂碓将油舂出来。

方法跟榨油的类似，都是将油料炒熟蒸透后，在舂碓里不断地挤压，油就慢慢渗出了。

将油舀干后就剩下油渣。

特别是夏天制芝麻油或豆油时，此法常见。

石磨则主要用来磨麦子、高粱、荞麦、大麦、米等要磨成粉的食物，也是磨豆腐的主要工具。

平时大家都在这里舂米，当然是要自带簸箕和米筛子。

也有人家旁边地宽的，便在自家附近搭个棚子，配上装斗米或半斗米的小碓。

如果有钱的或者不想自己舂米，也可把稻谷挑到下村的水碓房里舂，只一人在旁边簸和筛即可。

土砻砻谷的速度算不上快，一个壮实的成年人一天可以出一石的细米。

包括要砻两石谷，舂一石糙米，并将粗细米糠车好筛好。

若是妇女和小孩，则要两个人，轮流拉砻，扫米倒谷。

所以当地有言：“人生三大苦，砻米打铁磨豆腐。”

靠河地方的三大苦为“撑船打铁磨豆腐”

，是因为那些地方有水碓，可以免砻米之苦。

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