其实她可以做这个主,不过还是装作薛娘子做主,说是晚上给小叔答案。
郁广德虽然离开了商行,但是还认得掮客,他白天出门还让掮客留意有没有制作烘饼的筒炉。
“这个可不好找。”
郁广德说道,“一般就算是烘饼,也都是在家里炉灶烘好了挑着担子卖,这个卖法怪……”
一想到是薛娘子的主意,郁广德在最后一刻转了弯,“有点意思,说不定买饼的人多了呢。”
郁青青瞧着有些好笑,郁广德是有些懒散的,现在喜欢薛娘子,人勤快了起来。
要是能抽了他的懒骨,就算是和薛娘子的事情没成,也是一桩好事。
“要是没有的话,也正常。”
郁青青说道,“晚点薛姨画个图,我跑腿去定。”
郁广德点点头,他本来有些累了,想让郁青青接他的活做,结果看着穗穗黏着郁青青,一只手抓着郁青青,还扭着头冲他笑,心中生了豪情,不就是刷一些陈年老垢吗?他力气大,他来就是!
材料买了,郁青青不急着去定制烘饼的炉灶,反而开始做起了卤味。
买了手掌大小的五花肉,郁青青冲洗过后,就用干净没用过的巾子擦去多余的水分。
食谱里用的是松肉锤,在肉上扎细小孔洞入味,郁青青没有松肉锤,就用针去戳五花肉。
扎了许多下,针尖都泛着油腻的白色,郁青青开始给五花肉焯水。
焯水后,这卤肉的做法也很讲究,先要煎至皮面金黄,书中写了是有些化学反应,多出来的这一步会让肉更为紧而香。
卤料炒香后炖煮,等到大火顿开转小火放入煎好的五花肉。
小小的火苗煮着瓦罐,不揭开盖子,就可以闻到喷香的味道。
肉煮了小半个时辰后,郁青青就放入了几块儿豆干还有海带,一起闷煮。
煮了小半个时辰,肉已经很香了,穗穗一直在咽口水,郁青青嗅到了味道也松了一口气,果然她的想法是对的,只要有一个好方子,制作卤料是最简单的。
“还挺香。”
郁广德有些流口水,“要是薛娘子做肯定更好吃。”
郁青青应了一声。
让穗穗负责看卤肉,郁青青则是开始做烘饼。
这种饼也不难,郁青青在郁家本就会做这些面食,现在用上了书中的法子,如何把面得时机把握得更好,能够做到出炉的时候外皮焦脆,内里软嫩。
在薛娘子捧着衣服回来的时候,郁青青正在第二次揭开盖子,浓郁的卤料香气霸道地散了出去。
别说是薛娘子咽了咽口水,那香味一直顺着传了出去,外面正在追着跑的孩子,猛地停下身子,顺着香味去寻找是哪家的肉菜香成这样!
“娘,”
穗穗跑到了薛娘子身边,吸溜了一下口水,“姐姐的肉夹馍真好吃!”
“真香啊。”
薛娘子放下了手中的盆子,她的眼底有些激动,“难怪……”
“先喝点绿豆汤。”
郁青青用硝石制作了冰块,把冰块加入到凉下来的绿豆汤里,递了一碗给薛娘子。
这绿豆汤更像是绿豆沙,用细密棉布滤过一次,没有大块的绿豆皮,绿豆瓤都煮成了沙状,加上一点冰块,顿时就消了暑气,胃口更开。
薛娘子舒了一口气,汗水都不在往外冒,“送绿豆汤也挺好的。
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