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第005章 醉酒（第3页）

此刻我正在心里偷偷的笑。

“她生平喜欢最喜欢林黛玉的《葬花吟》这诗。”

刘师沉吟片刻后道：“我先去厨房弄几个下酒菜。”

墙上还有其它几幅画盖的都是名家印章，我想以刘师的心高气傲没必要把膺品挂在墙上的，虽然跟他认识的时间不长，但他的高傲还是时不时地从他的话里透露出来，我暗叹单是这几幅画可都是有价无市的真迹啊。

不久从厨房幽幽传来一阵菜香，我的肚子“咕咕”

响了两声，我才想起今天还未曾吃过午饭。

顿时五脏六腑噪动起来，一连都不受我的大脑中枢神经控制，让我感到越饿得厉害了。

在我摆好圆桌方椅后，刘师居然就炒好了六样小菜，还有一碟花生米。

然后趁我不注意从某个房间拿出一坛茅台。

茅台的泥封一经拍掉，顿时酒香四溢，平时躺在肚子里的酒虫像一粒尘埃般毫不起眼，此时竟然闻香就长，一跃长成成年酒虫。

“好香的酒啊。”

我猛吸一口气，然后帮刘师把酒倒上，我自己也倒了一杯，比刘师的杯子还满。

“你知道怎么品白酒吗？”

刘师先是一口把酒干完后问道。

“品白酒要先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格。”

这些都是基于我对红酒的认识，暂时被我借用到品白酒上了，毕竟在家里跟着外公和大伯也尝过不少名酒。

“嗯，对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。

最初不要摇杯，闻酒的香气挥情况；然后摇杯闻强的香气。

凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。

属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多。

所谓的余香悠长，先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。

在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气。

一杯酒最多闻三次就应该有准确记录。

最好用右手端杯，左手煽风继续闻。

闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。”

刘师一边说一边举杯为我示范。

“在1979年第三届全国评酒大会后将白酒划分为酱香型、浓香型、清香型、小曲米香型和其他香型五种主要香型。”

“对酒的口尝方法：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至1o毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。

先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次。

将暴香味或异香味的酒留到最后尝，防止味觉器官受干扰。

将酒沾满口腔，然后吐出或咽下。

用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。

在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，最初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味。

舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。

酒液进口应柔和爽口，带甜、酸，无异味，饮后要有余香味，要注意余味时间有多长。

酒留在口腔中的时间约1o秒钟。

用茶水漱口。

在初尝以后则可适当加大入口量，以鉴定酒的回味长短、尾味是否干净，是回甜还是后苦。

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