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第七章 豆浆和油条（第2页）

酵用的面引子是冯氏用黄酒酒糟自己做的。

其实炸油条的面粉，用高筋粉更好，不过以现在的条件实在没法讲究这个了，有白面粉就不错了。

这年代的麦子比大米便宜很多，但细白面却比大米要贵很多。

因为白面要把麦子用石磨磨碎后，用面筛一遍遍的筛，直到筛去里面所有黄色的麸皮。

面筛的筛眼越细，筛得次数越多，麸皮也就越少，面粉也就越细越白，自然价格也越贵。

其实白面主要比大米贵在人工上，毕竟大米直接放锅里煮就是了。

上面之后，钟浩又泡上一盆黄豆，准备磨豆浆用。

中午是吃不上油条了，得等到下午面才能好，黄豆也得最少泡三个时辰，才适合磨豆浆。

……

夕阳渐渐西下，街坊四邻渐渐飘起了袅袅的炊烟。

面团酵好了，钟浩将面团拽下一块来，放在抹了猪油的案板上，按压成长条状，上面抹上一些猪油，用刀将长条状的面团切成一条条的小面条。

将两根小面条叠在一起，压扁成长条状，再用筷子在中间压道沟出来，油条坯子便做好了。

钟浩做油条时，冯氏一直在旁仔细看着，一丝不苟的学习。

油条坯子做好了，剩下的便是下油锅炸了。

冯氏有些心痛的在铁锅里倒上半锅菜油，开始生火热油，婉儿则在旁边使劲的拉着风箱吹火，小脸上不多时便抹上了几条黑黑的碳痕。

这年代还没有风箱，这个风箱是钟浩特地按照后世的样子，让木匠打造的。

装上风箱后，冯氏很是喜欢，有了这个风箱，生活做饭方便了很多，着实夸赞了钟浩一番。

以前生火不是用嘴吹，就是用扇子扇，经常被呛得得灰头土脸。

有了风箱，生活做饭时，她的脸面上干净了很多，虽然早已生儿育女，但爱美之心人皆有之，冯氏也不例外，自然也不希望脸上经常被呛上柴灰。

等到油锅烧到七成热，钟浩将一个个做好的油条坯子放入锅内，开始炸油条。

用长长的竹筷子不时给油条翻个身，没过多时，金黄的油条便出锅了。

婉儿看着刚出锅的、长长的散着诱人的金黄色光泽的油条，也顾不得拉风箱了，用黑乎乎的小手，拿起一根油条便开始吃起来，嘴里不时出“嗯”

、“啊”

、“好吃”

之类的话。

冯氏看到婉儿毫无淑女形象，不禁在旁笑着嗔怪：“你个臭丫头，吃东西也不知道洗手，也不怕吃坏肚子！”

炸了半竹筐油条，钟浩又把剩下的面团做了一些焦圈和油果子，一起炸了。

等油条、焦圈和油果子都炸好了，钟浩又去磨豆浆。

青石磨的磨盘很大，钟浩和婉儿一起推动还有些吃力，不过婉儿对和钟浩一起干活很是高兴，小脸累得得通红，满头的汗水，却依旧很是兴致很高，不觉得累。

冯氏用勺子一勺勺的舀着泡好的黄豆，往磨眼里倒。

白色的豆浆从两片石磨中间淌出，流到磨槽里，再从磨槽上开着得磨口处流到接着的木桶里。

很快泡好的黄豆磨完了，木桶里也有了半桶豆浆。

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