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9 穿越中世纪009（第2页）

有人照看灶火，有人搅拌、腾换甜菜汁，甜菜汁最先添进最大的锅子里。

随着熬煮而浓缩，就换到旁边稍小一些的锅子——一连九个锅子，就是这个用处。

其实在熬煮的不同阶段，适应的火候也该不一样。

但现在具体细节路易莎自己也不知道，她只大致知道火力应该是越来越小的，就只能让仆人看着来。

反正今后开始大量制糖了，相关经验总能试出来。

这类生产经验很多时候比所谓的‘秘方’都重要！

很多‘特产’的生产说起来是很简单的，每天浸淫在大量信息中的现代人总能说个一二三，但一到动手的时候就做不成功了。

这是为什么？无非就是太多经验垒成的细节不知道。

具体到制糖这一块，最重要的经验还真就是熬糖时火候的掌握。

据说古代所有制糖工人的工资，就数烧火师傅最高，盖因为他们的工作不只决定着糖的品质，甚至还决定着出糖率呢——哪怕是含糖量再高的原料，遇不到一个好烧火师傅，出糖率也会十分感人。

在熬糖的过程中，路易莎还提醒照看第一、二口锅，一边搅拌一边撇去甜菜汁中浮沫的仆人：“我们可以加入石灰了。”

熬糖过程中加入石灰，是做澄清剂使用的（石灰可以中和糖液中的游离酸，确保杂质的分解与沉淀，这样糖最后才能结晶，而不是像麦芽糖那样）。

这是第一次熬糖，也不知道要放多少。

不过石灰这种东西，宁少勿多，所以斟酌着少放了些——少放一些，最多就是最后做成的糖没有那么干净，但如果放多了，石灰澄清杂质后还有多，反而更影响糖的品质。

具体加多少石灰，其实也可以今后生产的时候慢慢试出一个最合适的量。

“食糖？真是可笑极了，路易莎从哪儿听来的办法？难道是哪个炼金术师的诡计那可不是能够信任家伙！”

伯爵夫人听说路易莎向伯爵要求土地种植甜菜，并表明甜菜可以制糖，打从心底里就觉得可笑。

不过她没有立刻说什么，她巴不得路易莎出更大的丑呢！

所以一直等着，直到今天路易莎要当场制糖，将伯爵都请到现场观看，她才在旁说这些奚落的话。

以便事后路易莎失败了，显示自己的‘先见之明’。

“难道这孩子认为，甜菜是甜的，就能提炼出食糖吗？”

伯爵夫人露出了一个看好戏的笑容：“如果是这样，那食糖也不会成为只能从东方进口的昂贵香料了难道罗兰西的那些大商人不想自己生产食糖，来赚这笔钱？”

“这可是一大笔钱，是能源源不断流入他们荷包的。”

伯爵其实也不大相信这样就可以制成食糖，和伯爵夫人有类似的想法——路易莎可能是被什么人欺骗了。

不过他没有伯爵夫人要看路易莎出丑的心态，心里的想法是，如果路易莎经过这一次挫折，可以学会不要轻信他人，那也是不错的，所以并未阻止路易莎。

就连路易莎邀请他来‘见证’第一次制糖，他也特别抽出时间来了。

马上就要见到成品了，路易莎哪会和伯爵夫人打没用的嘴仗？她只专心盯着熬糖的锅灶，而随着甜菜汁不断转移，就从原本白青色的汁

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