舅舅一家待他们娘俩好,沈青总想着将来要拔拉着他们,大家一块儿发财才好。
苗兴乐呵呵的,也不言语。
这离过年还有几l个月?沈青娘俩做点小买卖能赚多少钱,不过他也没说出来扫兴,孩子有志向有心气儿总是好的,如果到时候拿的礼太重,自己补贴回去就是了。
趁着晚饭还没做好,苗氏先挽起袖子来积酸菜。
苗家的房子还是她出嫁前盖的,东西放在哪儿都熟得很,也不用别人帮,自己就动起手来。
苗氏在下厨一道,属于天赋极好的那种人:有些东西不用人教,只凭感觉,就天生知道该放多少、该怎么放。
就像这积酸菜吧,要说酸菜不都差不多一个味儿,酸的就行吗?可每家每户做出来的,口味其实都有细微的差别。
而苗氏积出来的酸菜,除了酸之外,还透着一股清甜,那酸菜心当零嘴儿,大家都抢着吃。
这就是手下放盐有分寸的缘故:盐放太多,过咸就盖住了白菜本身的甜味,若盐放的少了则容易烂或长毛。
再者,盐是金贵东西,能省点是最好的。
苗氏就能用最少的盐,积出味道最正的酸菜。
而像老沈家,苗氏离开之后就是沈老娘和赵艾叶积酸菜,为了省盐放得少了,有一缸整缸长毛。
这该放多少盐,你真让苗氏说,她也说不出个所以然来,就是凭手上的感觉。
从挑白菜开始,她就比别人更有眼光,挑得都是实心新鲜、肉质厚实的好白菜。
这些白菜在放入地窖之前就晒了几l天,外面的叶子有些微微打蔫儿,这会儿正好得用。
将白菜去根,摘掉老了、不好的菜叶,之后就是苗氏的秘诀了:把白菜在热水里快速焯一下,这样白菜不走水分,吃起来不柴。
焯过的白菜沥干净水,紧密地塞进缸里,两层白菜撒一层粗盐。
就这么摆下来,直摆到白菜冒出缸沿寸许,再将一块大石头压在上头,把白菜压实了。
那扒拉下来不太好的菜叶,富裕的人家就用来喂鸡喂猪,有那勤俭会过日子的给晒成干白菜,一样好吃。
酸菜积完了,晚饭也差不多做得了。
今日为了招待苗氏和沈青,刘月娥做了十分丰盛的一餐:猪腿上割下来的一条肉,一半炖白菜干,一半炖豆角土豆子,再做上一大盆子素烩汤,三合面的馒头管够,这就是农家十分丰盛的一餐了。
几l个孩子也陆陆续续回来了:有从地里转悠回来的,有带着弟弟妹妹上山挖野菜、拾柴火的,到了家门口闻到肉香味儿都开心的不得了。
岁数
小的都围着灶房打转,两个大点儿的小子却盯着那条野猪腿,苗雨激动得脸都红了,十分崇拜地看着沈青:“哥,你咋这么厉害!
野猪都能打到!”
沈青再怎么老成,也到底是个年轻人,听着便有几l分小得意,跟几l个孩子讲起了山里的趣闻。
长在深山没人摘的好吃野果,冬日里呆呆笨笨把脑袋往雪里扎的野鸡,屁|股上有两片白毛的狍子……都是好吃的!
把几l个孩子听得口水嗒嗒的。
李艳子在旁边看到这一幕,又心梗了。
一顿饭除了李艳子略有心事以外,也算得上宾主尽欢,饭罢趁着天还没黑,沈青驾着车驮着苗氏和一车的萝卜白菜回了兰塘村。
今天晚上积酸菜是来不及了,只能先堆在屋里。
沈青把骡子车还回了村长家,对苗氏道:“娘,明天早上给我蒸一大锅馒头,再蒸一小屉包子吧,我上那边去一趟。”
那边说的自然就是另一个世界。
家里这有现成的白菜,野猪肉也还剩一些,用来包白菜猪肉馅儿的包子最好不过。
馒头他拿来换物资,包子他们自己吃,再留两个送给宋开霁。
沈青完全没有想过,好端端的为什么要惦记着给宋开霁送东西——就那么自然而然的捎带上了。
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