用刀刮刮肉皮上的油泥,切成大块,冷水下锅焯一下。
锅里加两勺白糖,两勺清水,火小一些,熬一个糖色。
熬至枣红色后,就可以往里加水了。
把焯好的肉下到锅里,水一定要完全的没过肉块。
然后加入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香。
家庭做法这样就可以了,但是裴月之想做个更香的,又加了白芷、白蔻、丁香、一棵草果,最好是拍开、还有肉蔻。
增加了这么多香料,想不好吃都难。
最后加入生抽,老抽,蚝油,鸡精,适量的盐。
大火烧开后,撤出来一些柴火,小火炖煮两个小时。
这会儿柳圆圆也回来了,第一件事就是过来裴月之这边躺着。
裴月之从商城买了点葡萄,洗干净放盘子里,去房间看她,正四仰八叉躺在床上,看见裴月之进来就哭唧唧的卖惨。
“月月,累死我了,这走着去走着回的,虽然婆婆的东西不多,但是我也快累死了,你做什么好吃的呀,饿了。”
“我做了肉夹馍,正在炖着呢,吃点水果吧。”
边说边递过去刚才在商城买的葡萄。
柳圆圆真是累得不轻,连葡萄都不吃,一动不动的躺在那。
“那好吧,那我去做饭了,你歇一会儿吧。”
这会儿锅里炖着肉,裴月之开始准备做馍。
面粉里面加入泡打粉,酵母,温水。
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