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第77章 教徒（第2页）

然拎起头，将整只入开水中，o几秒，又拎了出，如此做了三次，将又放入早就准备好冰水中。

“师祖，放到冰水里？”

赵国柱解问道。

“一步可保证白切皮破而且脆口关键。”

一晨道。

半分钟左右，一晨就将再次拎起放入了锅内，然又做了三浸三提，才将整只放入了锅中。

“师祖，那你前面把放入锅里，又拎起，做了三次，啥原因？”

赵国柱继续问道。

“一步也做白切关键，那样可以让慢慢适应锅里温度，做出才能破皮，而且皮特别脆。”

一晨见会浮出水面，就找了个沉漏勺压在上面，保证整只都浸泡在水里。

“师祖，样就可以了吗？小吗？”

赵国柱早就注意到炉很小，而且水也冒泡，到了里终于忍问了出。

“对，白切就得样做，因白切煮熟，而浸泡熟，只样做出，才能让顺滑鲜美，再配上料汁，那吃起真口齿留香。”

顿了下，一晨些遗憾说道，“今天临时起意做得道菜，并最佳选择，做白切最好用半年以上一年以下三黄，今天口感上肯定会些足。”

赵国柱听得一阵咋舌，他以前以炒菜就把食材和调料放一起按同方式炒一炒，蒸一蒸，煮一煮就好了呢，想到一个选材就多讲。

“师祖，以前以做菜很简单呢，想到里面多门道。”

赵国柱好意思说道。

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