辩机没有说话,而是从菜篮里拿出了一根洗净的小葱,然后放到菜板上,拿起菜刀,锵锵锵,小小的葱花切好,撒到了黄金炒饭上。
辩机道:“诸位大臣,请,陛下,也尝尝。”
一名太监直接将黄金炒饭整盘递给了李世民。
王德似乎想去试毒,但是被李世民的斜眼瞪回去了,没办法只能抵过勺子。
李世民也是没吃早饭,毕竟是没早饭,咔咔咔就是三大口,盘子一半没了。
李世民满面享受的样子。
老程坚持不住了道:“陛下啊,赏臣点呗。”
李世民碍于面子就把剩下的半盘递给了老程,老程直接抢过去就用手往嘴里扒,把后面的大臣们气的,暗骂:“不懂礼数,粗鄙不堪。”
老程还差点噎到,一边吃一边说:“这是这辈子,俺老程吃过在好的饭。”
辩机道:“那么我再说三个点,第一个是摆盘,好的排盘可以让食客感觉到舒适。”
说着看了下水果篮,里面有梨,然后拿了出来道:“看好了。”
说完就用自己的菜刀在梨的上面开始雕琢,去掉梗,然后切割雕刻,一份梨花被雕好放入了盘中。
辩机道:“这就是基础的摆盘,可以用菜,也可以用水果,或者是用酱汁。”
辩机拿出了一棵黄瓜道:“第二就是,刀法,和刀功不同,刀功是力量,度,精准,而刀法就是不同的角度,看好。”
黄瓜正面直切,没切断,反过来斜切,一刀一刀,细如刀。
接着两头一拉,黄瓜拉花,呼啦哗哗,掌声都出来了。
辩机当下黄瓜后道:“最后,我要说一点重要的,炖和煮的区别,你们之前做菜,都是用鼎或瓮去煮,煮熟便可,但是效果很差,而煮往往可以用做汤食,比如简单的黄瓜蛋花汤,就可以是煮,但是也有讲究,就是蛋花,这先不讲,而是讲炖,炖和煮的主要区别就是火候的控制,还有就是时间,比如炖鱼,就要先炒,后加入水炖煮,但是要改小火,然后半刻钟后大火,明白了吗?”
厨师和出娘们点了点头。
这时,韦贵妃问道:“活佛,有没有蒸食的做法呢?”
辩机道:“当然有,不过这蒸食讲究也很多的,就用简单的蒸鸡蛋羹来说,就是蛋和水的配比是一枚蛋,两枚蛋的水,要搅匀,盐一勺的两成即可,要蒸制一刻钟。”
韦贵妃听完道:“似乎并不算难。”
辩机道:“难的也有,比如这天下一品,就需要蒸两个时辰。”
一大群人突然喊道:“两个时辰?”
似乎李世民也在其中。
辩机被这突如其来的一阵群体大喊惊到了。
韦贵妃道:“两个时辰?这也太长了吧。”
辩机笑道:“这还长?有一道菜叫佛跳墙最极品的要炖七七四十九天。”
然后又是一阵:“啊?”
辩机突然想抽自己嘴巴,这估计把李世民的馋虫给勾出来了。
辩机马上道:“这道菜的食材还是很贵的,现在大唐还比较穷,还是等以后富裕了在做。”
李世民却道:“活佛不妨先说说这道菜为什么叫佛跳墙。”
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