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第99章 黄泥水淋糖法和活性炭脱色法（第2页）

《冰块吃多了会痛鲸嘛？？》

【《天工开物》中黄泥水淋糖法没法复现，还有没有简易方法能制出白糖？】

【制糖技术已有千年的历史，从我国西周开始就有糖的制作方法。

唐朝时王玄策从印度带回了当地的制糖方法，但很长一段时间内，制出来的糖都只是红糖，零星的也有白糖，但是没有流传下来相关制取方法】

【古代制糖大概是这么个流程，一是榨汁（主要原料是甘蔗）；二是熬制与澄清，即使用草木灰或石灰乳或贝壳粉（千分之一的量）来澄清去除部分杂质，然后是熬制。

三是加热时搅拌成型，这就是红糖。

在此基础上，对熬制成的红糖脱色，就是白糖了。

】

【《天工开物》这么说的：用火把甘蔗汁熬成黄黑色的糖浆，倒入另一口缸中凝结成黑沙糖；另备一口缸，上面安放一个瓦溜（瓦质漏斗），用稻草堵塞瓦溜的漏口，将黑砂糖倒入瓦质漏斗中，等黑沙结定，除去稻草，用黄泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白砂糖】

【但这种方法直到如今也无法复现出来。

有人说做不出来很正常。

这种工艺都是当时各个作坊的机密。

书上记载的不过是简易方法罢了。

】

【也有人说取的‘黄泥’不对，制糖用的黄泥是两广地方的高岭土，也叫膨润土。

】

【而且步骤也错了，正确的步骤是，将榨出的甘蔗汁里沉淀后，取上部糖汁淋入高岭土（也叫膨润土）配制的“黄泥水”

并搅拌，通过有很强吸附性的高岭土吸附甘蔗汁里的杂质，经过沉淀，取上部糖汁重复两到三次这样的操作后，最后才用清澈的熬煮成白糖（块状的冰糖）。

】

【这里面的‘黄泥水’是澄清后的上方清液，而且它替换了草木灰等澄清剂】

【使用的高岭土之所以称为“黄泥”

，是因为两广地方的自然土质颜色以红色土为主，黄白色的高岭土自然就被称为黄土了。

而高岭土吸附法现在在食品和制药工业里还在应用。

】

【还得挑季节，秋冬天低温才能制取白糖这种说法倒是不知道真假，因为目前还没有网友出相关的视频来证明或证伪】

金陵城。

不少商人开始抄录相关内容，特别是从岭南、福建等地过来的商人，而天幕提到的甘蔗正好喜湿热环境，在岭南一带生长十分旺盛。

《天工开物》的方法行不通，他们就不抄录了。

只是这里提到的‘纠正版’的方法，比起原版的看起来更详细，连原料、步骤、作用、季节等都讲得清清楚楚，遗憾的是这种秘方并没有经过验证。

以如今霜糖供不应求的情况，试试总是没有坏处的。

奉天殿前。

“这《天工开物》是崇祯朝时期出版的，曾记载有各类作物出油率及作用，评论区曾说这是本涉及各行各业的巨著，可惜无缘一见。”

刘基抚须说道，连白糖制取的秘方都有，虽然记载出错了，但也可见其涉及范围之广，内容价值之大。

要知道，除了后世，这些秘方在历朝历代都是不外传之秘。

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