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66 开会（第3页）

张海兰细声汇报。

副业组成立的第二天，于知乐就向村里要了一块地来种菜，以保证日后摊子蔬菜的供应。

菜地日常维护的任务交给了张海兰和张海竹。

前一个月的菜会在村里按照市价收，记好账，年末分钱的时候清账。

张文心负责的是桌椅的问题，这几天她在仓库翻找出缺胳膊少腿的桌椅，让她三个哥哥修好了，整了四大张桌子和十七条长凳。

于知乐边听边在本子上打上勾。

一切已经准备就绪。

“海梅，你们三姐妹跟我学做河粉和炒料，以后摊子会交给你们。”

她合上笔记本，站了起来。

张海梅姐妹三人有些惊讶。

“你们有没有信心接受摊子，把摊子办好？”

于知乐问。

张海梅与两个妹妹互相对视几眼，齐声回答：“有。”

三人的声音不大，但坚定且有力。

“做河粉用陈米最好，一斤米能做出三斤粉。”

于知乐带三人去看她几个小时前泡好的米，“米要提前三四小时泡上，米粉的话要提前一个晚上浸泡。”

张文心和葛泰跟着学习。

“米浸泡好后，沥干所有水分，另外准备一盆水。”

于知乐用竹捞把米从桶里捞出，“一斤米三斤水，水少了米浆太稠，水多了河粉不成型，磨好的米浆要加点盐。”

张海梅认真地记着每一个要点。

之后，几人轮流将米加入小磨盘磨成米浆。

铁锅烧水，上好蒸汽，一勺米浆淋在竹编簸箕上，左右摇匀。

“尽量铺匀，蒸到起泡就是熟了，晾凉再叠起来。”

于知乐盖上锅盖。

约莫两分钟之后，她掀开盖子，粉皮冒出几个大泡泡。

张家姐妹三人马不停蹄地开始实践，把下一锅蒸上。

第二张米皮出锅，于知乐揭起第一张，并用刷子在表面涂上一层油。

“这是为了不让它们粘在一起吗？”

张海竹怯

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