《开席啦!
[美食+轻玄学]》全本免费阅读
一共三桌席面就要做三只鸭,甘脆儿依样画葫芦给众人又示范了两次,有机灵已经拿手机拍下来了。
黄安安看得最认真,她努力记着甘脆儿的手法步骤,准备回家后就买几只鸭子来练习。
她深知以后这种需要点技术含量的活儿不能总让甘大厨一个人做,不然她这个学徒帮工不就成只会烧火洗菜的打杂了,很容易被替代。
她不想被人替代,只能私下多多努力追赶师傅,而且师傅这么厉害,她不想拖后腿。
不大会儿,三只八宝葫芦鸭都已经填好了八宝,再用针线把刀口缝好避免露馅儿,接下来就是最后一个容易翻车的步骤——进油锅炸。
油温控制在七成热左右,甘脆儿小心将鸭子放进去,顿时油花四溅,噼里啪啦炸了十秒钟左右就立刻捞了起来,这步只是为了定型,再炸就糊了。
鸭子过了一道热油后,葫芦的形状定了下来,表皮变得金黄,十分漂亮,又得了门口一片惊呼。
接下来就是跟大料包一起用水煮了,等过三个小时就起锅。
那半锅油不浪费,等会儿炸其他的食材。
这段煮八宝鸭的时间,她和黄安安紧锣密鼓地去准备其他的菜,最后压轴的就是那道鲤鱼跃龙门。
我国自古以来就有鲤鱼跃龙门的说法,传说只要鲤鱼能够跃过龙门,就会变化成为真龙,在古代科举的时候用来指代金榜题名,正适合用来送给学子。
这道菜并不是很难,也适合家常做来吃。
甘脆儿先切了姜葱用水泡了,来回揉搓抓拌一会儿,加点料酒放一旁备用。
接下来的重点是处理鲤鱼。
鲤鱼跃龙门最关键的点在于将鲤鱼做成鳞片张开向上跳跃的形状,最后的定型跟八宝葫芦鸭一样需要油炸,定型这步不难,功夫都在前面切鱼上面。
一条鱼分两端,鱼腹和鱼脊,甘脆儿将鲤鱼平放在砧板上,先把鱼腹那端靠近自己这边,然后拉花刀。
“注意看,我用的是大牡丹花刀,手法是先直刀切下,大概切个……甘脆儿顿了一下,在脑海里换算了下才继续道,“半公分左右,然后刀面打斜,贴着底下的鱼骨向鱼头那边往前推,不能切断啊,再在底下拉一刀。
甘脆儿仔细讲解着,将刚刚切好的那片扒拉开给人看。
“看到了吧,这一刀切进了腹腔内,将鱼里外打通才好炸,如果不通,很可能外面炸糊了里面还没熟,像这样炸出来就外酥里嫩。
之后就每隔两指距离同样这么拉一刀,这一面一共拉
七刀七刀后就翻过来切另一面。”
甘脆儿边说边麻利地用大牡丹花刀切着话音刚落这一面也就切完了便将鱼翻了过来。
“这次要把鱼脊朝向自己这边同样是每隔两指就用大牡丹花刀拉一刀但这段比鱼腹那段要长一点正好拉八刀。”
欻欻几下拉完花刀切出来的鱼片就成了微微张开的模样甘脆儿再修了下鱼尾巴让形状更好看。
最后用剪刀把鱼鳃剪得更开一些好做成往外大张的造型。
这条鲤鱼就算切好了。
“安安这花刀不难吧?下条鱼你来切。”
甘脆儿吩咐道也没问人会不会。
甘脆儿是这样想的如果她教了手法之后科班出身的黄安安连个花刀都拉不好那她恐怕得继续物色一个更适合的帮厨了。
这个黄安安也懂她紧张又郑重地点了头心想一定不能给师傅丢脸!
甘脆儿和黄安安一起料理后面的两条鱼甘脆儿几分钟就弄完了看了一眼黄安安那边花刀拉得很小心度不快但还算稳当下满意。
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节,否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
张楠穿到刚看过的一个一本书里,男主男配各个都是顶级男神配置,可惜张楠穿的不是女主而是第一女配,关键是这部书不走寻常路,想想剧情,张楠觉得也许她需要提前给自己上柱香,这是药丸的节奏啊,渐渐的张楠总觉得...
架空!架空!架空!身为三十世纪的狐狸精,被断绝化形之路。一朝穿越,她狐族唯一传承人成为清宫里刚晋封的贵人。对一直以修炼人形为目标的狐妖来说,这可是一个天大的惊喜。更惊喜的是,碰到一个让狐狸精都流口水的男人,要知道,狐狸精想更进一步就得于是,此间清朝将被这只狐狸精搞的乌烟瘴气。架空!架空!架空!考究党误入!!!...
尤妙信了席慕的邪,信了他说的她不给他好脸色一直逃他才放不下她,信了他那套妻不如妾妾不如偷偷不如偷不着,再来一世,她乖乖巧巧的当他偷得着的那个,按着他的喜好做事,期待有一天他能腻了放了她直到若干年...
吃瓜读心团宠打脸虐渣手撕剧本打工狗叶文雅猝死后,穿成霸总的小说里会家破人亡的恶毒女配!叶文雅当天就撕了剧本。男主真惨啊!女朋友跟青梅竹马打得火热,外界公认是一对,给他带了那么大一顶绿帽子。原男主?!大反派真痴情啊!为了得到女主,居然要和男主共侍一女。大反派?!青梅竹马太可怜了!从小女主把他当备胎,用他的钱还要用他的身,就是为了气男主。青梅竹马?!不走剧情的叶文雅乐悠悠的看着男人们围着女主转,自己过潇洒日子。然而,剧情崩得越来越厉害!大反派天天凑到她的面前要举高高。原男主说他后悔了,想要复婚。青梅竹马抛弃女主,转头向她求婚。这剧情是怎么崩成这样的?!...
没有傅队破不了的案,却有他撩不到的人。他追沈检察官,宝贝宝贝地撩,六年了还没追到手。他朝她走了999999步,可她连朝他动动脚都不愿意。当有一天,他关闭了只属于她的鱼塘。她急了!!!琛哥,你的鱼塘是不是漏了??傅琛抱歉,休渔期,不捕鱼了。沈晚舟后来,鱼儿主动跳上岸了。他慢慢明白,原来高端的猎手往往以猎物的方式出现小剧场沈晚舟找到傅琛,大声质问他傅琛,22号晚上你在哪,在干什么?男人低笑,在你心里纵火呢!好你个芳心纵火犯!沈晚舟出示一张逮捕令怼他面前,傅队,你被...
传闻,从木叶建村之初,就有这样一家料理店。从凌晨开始营业,直到天亮之时关门。香味弥漫在小小的空间之中,令人沉醉。人们称呼这里为,七味居。...