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第 29 章 家常小炒能干三碗（第2页）

翻修老屋的事就这么定下来了大宁给她一通杂七杂八地减省算到后面居然就花了万把块钱。

甘脆儿在网上查过那些电器的价格她总觉得这点钱连这些都买不回来但大宁只说你别管反正他不会贴钱打工就是了。

行叭。

甘脆儿就不管了。

大宁效率很高没过两天就带着几个工友过来了他这几个工友都是三平村出去打工的白天晚上都可以来干活累了直接回家里睡觉就行。

至于大宁嘛那当然是住媳妇儿娘家了。

请来的几个工友常年在外打工早就听家里人说村里来了个做饭巨好吃的大厨但一直没机会回来吃席早就馋得不得了。

前几天刘淑花照例来工地上卖饭菜品里多出了

几个卤菜，味道简直了，问过才知道这就是家里人吹成神的甘大厨的卤味。

要是半斤一斤的买他们肯定舍不得，但刘淑花是切成小块卖，一餐也就多加一两块钱就能打打牙祭，他们也都乐意花钱尝尝鲜。

没想到一尝就后悔了，这也太好吃了，就那么一点点，够谁吃的？

不知道世界上还有这么好吃的菜前，他们也不去惦记，但已经尝过了这种滋味，谁还能忍住不去想啊！

这次一听大宁说帮甘大厨修房子，没得工钱但是包吃，问他们谁愿意来，他们这些正好结了工清闲下来的工友都抢疯了。

没工钱无所谓啊，就当乡里乡亲的帮个忙，反正这点活儿也用不了几天，以前大家也没少互相帮忙，重点是包吃！

那个他们连吃席都蹭不上的甘大厨她包吃啊！

这能放过？

大宁虽然觉得应该会有人冲着甘大厨的手艺来打白工，但没想到报名的人会这么火爆，最后三平村本地人脱颖而出，得到了这个机会。

现在，抢到了干白工机会的工友们回了村，好奇地看着面前年轻大方的女大厨，纷纷拍着胸脯保证一定好好干。

甘脆儿也很高兴，她家里翻修，现在暂时住进了柴火饭，饭菜也在那里做。

几个年轻小伙子干活相当用心，没有工钱一个个还美得很，因为甘脆儿之前问了他们的口味，说是要做点他们喜欢的饭菜。

他们在工地上干活的，喜欢重口味有油水的，甘脆儿乐了，这朴实打工人的口味，她熟啊！

先来一盘最经典的辣椒炒肉，肉是五花肉，辣椒选的集市上那种肉厚皮薄的本地青辣椒，五花肉切片，辣椒斜着切成薄片，再备上蒜米、能吃辣的还可以再添一点小米椒或是干红辣椒。

大火爆锅，甘脆儿将切好的青椒倒进去先干煸一会儿，把辣椒的香气和青辣椒本身有的一股带点涩的青气给煸出来，可以煸得表皮略微起焦，辣椒肉里面就软了，到时候容易进味儿。

煸完青辣椒，再把切好的五花肉片倒进去，同样也不要加油，直接干煸，五花肉里的油会自己出来，碰上这烧得滚烫的锅，那带着肉油味儿的“锅气立刻就往上窜，香得不行。

这干煸肉呢一定要翻炒得勤快，把肥肉里面的油全部煸出来，油滋滋地冒着泡儿，非得把五花肉的表面煸成金黄色的半焦状态不可，吃起来有点儿像油渣，不然就会太肥，满口油腻的肥肉谁也受不了。

甘脆儿就把五花肉片煸得很好，表皮金黄微微缩了起来，升儿焦香，再放进蒜末

和两个干辣椒一点儿老抽上色一点儿黄酒提香最后将先前煸过的青辣椒倒进去一起煸。

顿时青辣椒的清新辣气混着干煸五花肉的焦香四溢

最后炒出来的菜闻着焦香干辣那被焦香肉油煸进味儿的青椒表皮微微缩起完全炒熟的青辣椒再没有了生辣椒又呛又涩的青气变得醇厚起来。

这一大盘辣椒炒肉看着非常下饭。

再来一盘香辣土豆丝这道菜也是老少咸宜基本都喜欢吃。

一般家里土豆丝都直接炒但其实用油炸一下或是煎一下会别有一番风味。

甘脆儿就知道南方有一道土豆丝饼就是用油煎的表面焦脆内里沙绵不干口在干香的表面撒点胡椒、油辣子、葱花啥的特别好吃。

不过一般人在家里可能懒得做吧虽然并不复杂但比起清炒土豆丝来说还是要复杂不少。

甘脆儿没打算做成土豆丝饼麻利地将削了皮的土豆切成丝但没有切得太细因为切得太细到时候做出来会很脆少了点内里沙绵的口感。

而切成稍微粗一点的土豆丝控制油温和火候不把里面炸透才会呈现出甘脆儿想要的口感。

如果不太能理解的话可以想一想粗薯和细薯口感上的差别。

炸完土豆丝（也可以油煎）切点香菜、撒上葱丝倒点辣椒油、胡椒粉颠几下就可以出锅了最后还可以撒点熟芝麻更香！

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