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第248章 开始做菜（第2页）

接着，她用左手的大拇指从鸭翅下的刀口伸入，其它四指托住鸭的背部，再将整只鸭子按入水盆里，让鸭腔里充满清水。

然后，她用左手攥住鸭头，将鸭子提起来，右手则顺着鸭脖子向下捋至根部，去除鸭腔里的气体。

做好了这一步，6一晨先往鸭腔里灌开水，又将调制好的糖水均匀的涂抹在鸭子表皮上。

赵国柱洗菜的空隙正好看到6一晨往鸭肚子里灌开水，忍不住问了一句，“师祖，为啥要灌开水啊？不是应该填充一些调料什么的吗？”

6一晨手底下没停，嘴上却说出解释，“放了调料，会影响鸭子的原味，而我往鸭子里灌热水，是为了让鸭子进入烤炉时，呈现外烤内煮的状态，这样鸭子更容易熟，而且鸭肉也更嫩。”

她的声音并没有故意放低，邻居的工位还是能听见6一晨的话的，这让一些对6一晨能力表示怀疑的人，摆正了心态，不得不承认这姑娘虽然年轻，但是厨艺的确有点本事！

6一晨不知道大家都反应，她已经准备将鸭子放入烤箱了。

烤炉并不在她的工位，而是专门有一间房间。

她一手拎着鸭头，一手端着个盆子，将鸭子放在里面，然后叫上赵国柱抱着特意买的苹果枝，一起去放烤炉的房间。

6一晨先用苹果枝点火，将烤箱里的温度烧到2oo摄氏度，才将鸭子挂了进去，又对赵国柱嘱咐了几句，让他看好火候和时间，就回了厨房。

这时，王国志已经开始按照菜单，准备食材了。

看到6一晨回来，王国志放下手里的处理干净的羊骨，“师傅，羊肉，羊骨和羊杂这些都处理干净了，可以煲汤了。”

6一晨点点头，汤是最费时间的，所有要先煲上才行。

“那就先把羊肉和羊杂煮熟，放姜葱和料酒，千万别放大料。”

6一晨交代了一句，开始着手另一道费时的菜，松鼠鳜鱼。

松鼠鳜鱼属于苏菜，它的特点是外形像松鼠，口感酥脆，味道酸甜。

这道菜不仅对刀工要求高，而且对火候的控制也有很严的要求。

6一晨拿过处理干净的鳜鱼，一刀将鱼头与鱼身分割开来。

接着，从鱼头下巴处顺着刨开，用刀面将鱼头轻轻拍平。

然后，她拿过鱼身，沿着鱼的脊骨两侧平片至尾部，顺手斩掉脊骨和片去鱼胸部的刺。

紧接着，她在鱼肉上先直刻，控制每刀之间的距离为1厘米，然后再斜抛，这次每刀之间的间距控制在了三厘米，这样炸熟的鱼肉就会呈菱形。

6一晨的刀很快，不一会儿功夫，两片鱼肉都被切好了。

接下来就是要调制料汁，6一晨先拿过一个小碗，放入绍酒和盐，搅拌均匀，然后用小刷子将料汁涂抹在鱼头和鱼肉上，再放入淀粉里，让鱼均匀的沾上淀粉。

这样，松鼠鳜鱼这道菜的前期准备工作就完成了，接下来就是烹饪环节了，也是能不能成型的关键了。

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