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第10章 菜谱（第2页）

心里开始默默算着，需要用到的一切食材以及步骤。

“先给我拿一副猪大肠吧，我先清理出来。

准备一块上好的五花肉，洗净切成块”

。

姜宓一阵吩咐完，配菜的小师傅赶忙去拿来了一副猪大肠。

拿过来的猪大肠还是未曾清理的。

浓浓的臭味充斥着厨房。

姜宓也不反感，直接将猪大肠放进一个大盆里，端去了院子里清洗的地方。

接着又拿了一个瓷盆，取了一大把稻草和一些较小的苹果树枝，在灶膛口燃烧成末。

端着燃好的草木灰去向院子里。

掌柜的一直看着姜宓的操作，实在不懂她是在做什么。

姜宓先是忍着恶心，将整根猪大肠都翻了个面。

第一遍先是清理了猪大肠上面的粪便残留物等等。

清理完后，姜宓摸了一把草木灰，开始揉搓猪大肠。

直至整根猪大肠都清理完毕。

掌柜的看着姜宓这般的处理猪大肠，不免好奇问到：“夫人此法，就可消除下水的难闻之味？”

姜宓手上不停，嘴上回到：“是的掌柜，其实每种动物内脏的处理方法都有不同。

只要选对了方法，内脏都是能做成美味佳肴的”

。

掌柜的听闻姜宓的说法，连连点头。

姜宓此话言之有理，都是常人没有找到正确的方法而已。

清理好了猪大肠后，姜宓拎着干干净净的猪大肠转去厨房。

先是要做秘制红烧肉。

这红烧肉是常见菜色，之所以叫秘制，原因在于姜宓所做的红烧肉里，加了一直用来做为药材使用的陈皮，还有现在做菜没有用到过的白砂糖。

“麻烦一直用小火。

切点葱断，姜片，蒜片。

再去拿三片陈皮，要切成丝。”

。

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